黄酒（浑酒、米酒）

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黄酒（浑酒、米酒）

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黄酒（浑酒、米酒）

作者：佚名文章来源：不详点击数：更新时间：2007-11-21

                                 来源:网络
    榆林市各县民间均在冬天喝黄酒，而它的具体做法是：

    1、把软黄米掏净，用开水泡1小时捞出，在碾子上碾成细面，然后入笼蒸熟，取出晾冷。

    2、把大麦曲碾末，白酒与熟软黄米一同拌匀，磁坛内用酒涮一下装入拌好的米，盖严坛盖保温，放在热处发酵。

    3、把发酵好的酒坛封严放在下院内使自然结冻味更甜。吃时把用冷水化开，过罗滤去米渣，入锅烧开即成甘醇微酸，香郁扑鼻的陕北风味米酒。榆林市化草地一带喝米酒泡熟炒米，风味更佳。

    要知道冬日里喝碗热气十足的黄酒，在寒气十足的陕北榆林是件最温暖的事了。

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