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  陕西省宁强县传统风味小吃.王记福兴老号核桃烧饼开业于清乾隆年间,其技艺代代相传至今.基本制作工艺是,将面粉蒸熟,加菜籽油拌匀,制成油面;再取面粉加入油面、碱面、酵面,用似开非开的热水利匀,稍饧.把核桃仁在火上焙熟去皮加入精盐捣碎,制成核桃泥.取面块加核桃泥和匀,揪成剂子,用走捶(一空心圆木,在空心中插入小木棒,是擀制小面片的工具.)擀成长条,抹上核桃泥,卷成圆柱形,用刀顺长切成两块,里层向外圈圆,上下抹上核桃泥和菜籽油,用圆木捶从中间向下压成凹形,放入三扇鏊(陕西用来烘烤饼的三层特制烘炉)底鏊中烘烤3分钟,翻转后再烤5分钟,呈金黄色即成.其特点是:色泽金黄,油酥可口,久贮不变。