小米，又称要米，俗称“毛粮谷”，老百姓中流传着一句很概括的话：“小米养人”。
　　小米中含蛋白质9.7%，脂肪1.7%，碳水化合物76.1%，粗纤维0.1%，以及钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等多种微量元素；还含有维生素B13与维生素B15。此外，小米晶莹而多汁，味美甘滑，清香可口，明代也曾为贡品。
　　小米还具有养阴、壮阳、清热、利尿、消肿等功能，对高血压、皮肤病、炎症均有一定的预防和抑制作用。有肾病者宜常食，脾胃虚者宜久食。人们通过日常膳食小米适当补充硒元素调节人体自我免疫功能,以利抗击疾病,尤其是病毒性疾病,所以被人们誉为“黄金搭档”食品。
　　小米凉粉
　　原料：小米、内蒙蒿籽、烂腌菜（可用各种腌菜代替）、黄瓜条、红萝卜条、紫甘蓝、葱花油、辣油、山西陈醋、香菜、盐、味精。
　　制法：
　　1、小米用清水洗净，放入锅中加水熬制，当熬到七成熟时加入蒿籽，继续熬，直到成为稠状即可。
　　2、熬好的小米，舀到平盘儿中（少量）摊平，冷却后切成条状。
　　3、加入烂腌菜、黄瓜条、红萝卜条、紫甘蓝、葱花油、辣油、山西陈醋、香菜、盐、味精，调拌即可。
　　特点：口感滑嫩筋道，米香突出。
　　小米金瓜粥
　　原料：当年新小米，金瓜（南瓜）。
　　制法：小米用清水洗净，放入锅中加水熬制。当熬到七成熟时加入金瓜，继续熬，直到粥熬成金黄色，略稠即可。
　　特点：色泽金黄，营养丰富。
　　小米发糕
　　原料：小米粉、玉米粉、白面、小苏打。
　　制法：
　　1、将小米粉、玉米粉、白面和在一起发酵。
　　2、发酵好的面加入小苏打，倒入 4厘米高的不锈钢平托盘中，放入烤箱烤 30分钟即可。
　　特点：米香味浓，口感松软。